C'est Mardi Gras !

Festoyons, mes ouailles !

Gaufres

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour environ 20 gaufres) :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 125 g de beurre très mou + beurre pour le gaufrier
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel

Préparation :
Travaillez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse.
Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
Incorporez petit à petit lesjaunes des œufs (conservez les blancs) puis la crème, la farine tamisée et l'eau de fleur d'oranger.
Montez les blancs d'œufs en neige avec le sel.
Incorporez-les délicatement à la pâte.
Préchauffez le gaufrier selon le mode d'emploi.
Badigeonnez-le de beurre, déposez 2 cuillerées à soupe de pâte au centre et faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée.
Servez aussitôt avec du sucre, de la cannelle, du chocolat chaud ou de la crème fouettée, selon votre goût.

Schankala (beignets d'Alsace)

Préparation : 10 min
Cuisson : quelques minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de farine complète
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 100 g de noix râpées
- 4 oeufs
- 1 jus de citron et un zeste d'orange
- 2 cuillerées à soupe de cacao amer

Préparation :
Amalgamer la pâte en commençant par le beurre fondu et la farine et ajouter petit à petit les autres ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
Rouler de petits boudins en prenant soin de fariner ses mains.
Mettre les boudins dans une friture pas trop chaude jusqu'à ce qu'ils dorent sur toutes les faces.
Retirer de cette friture, laiser un peu refroidir, rouler dans un mélange sucre/cannelle et déguster.