Brouillade d'oeufs au Chavignol

8 œufs fermiers. 2 crottins de Chavignol demi-secs. 20 tiges de ciboulette. 20 g de beurre en dés. ½ baguette. 20 cl d’huile d’olive.

Hachez la ciboulette. Dans une jatte, battez les œufs avec la ciboulette et du poivre. Ouvrez la baguette et faites la griller après l’avoir humectée d’huile d’olive.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez les œufs battus, remuez les sans cesse avec une cuillère en bois et incorporez les fromages en dés.
Servez le tout sur le pain grillé.

Et que ça saute !

Pâtàcrêpes

Mixer 3 oeufs, 50cl de lait, mixer, puis 250g de farine tamisée, re-mixer, puis 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel, mixer à nouveau au maximum. La pâte n'a pas de grumeaux et on peut y rajouter 12 cl de bière ou de cidre.
Crêpes au miel et noix
100 g de raisins secs - 1 petit verre de rhum - 4 cuillères à soupe de miel - 100 g de noix
Faîtes gonfler les raisins secs dans le rhum. Au moment de faire les crêpes, faites tiédir le miel avec les raisins, le rhum de macération et les cerneaux de noix.Confectionnez les crêpes de la manière habituelle et, au moment de les replier, garnissez-les du mélange au miel.Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable.
Crêpes au beurre de citron / d'orange / de mandarine
- 3 citrons ou 3 oranges - 90 g de beurre doux - 3 oeufs - 100 g de sucre - zestes de citron ou d'orange Préparation :Faire quelques zestes.Presser les citrons et filtrer le jus. Faire fondre le beurre au bain-marie.Battre les oeufs entiers avec le sucre, y incorporer le beurre fondu, le jus de citron et les zestes, bien mélanger. Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe en crème.Retirer du feu et laisser tiédir tout en continuant à fouetter le mélange.