Conoces el guanabana ?

Avec la mangue, c'est mon fruit préféré.

Fruit originaire du Vénézuela ou il porte le nom évocateur de "guanabana", il s'appelle "corossol" aux Antilles, "coeur de boeuf" ou "mundengé" au Zaire.
Je l'ai d'abord goûté à la Réunion et l'ai retrouvé avec bonheur lors de mon périple au Vénézuela avec mon frère.
Celui-ci, un instant horrifié d'apprendre que je buvais du jus de "coeur de boeuf", consentit à y goûter lorsque je lui expliquai que ce fruit tirait son nom de sa forme.
J'en ramenai un pot de confiture acheté dans une boutique de la cordillère des Andes, "Catalina's dulces", à La Culata (3 kms environ de Mérida).
Dans nos contrées tempérées, vous trouverez ce fruit, en saison, dans les boutiques exotiques et asiatiques.
Voici pour vous la recette de la "mermelada de guanabana", ce fruit se dégustant aussi en sorbet, en jus ou, comme nous l'avons testé récemment, en rhum arrangé.

INGREDIENTS :
2 à 3 jeunes corossols
1 cuillerée à soupe de rhum vieux
1 morceau de vanille(ou essence de vanille)
1 zeste de citron
sucre

Prenez les jeunes corossols ne contenant pas de pépins noirâtres mais blanchâtres. Epluchez-les et retirez les pépins. Coupez la chair en morceaux. Mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau. Faites-les bouillir jusqu'à ce que la chair devienne transparente et tendre. Ajoutez le même poids de sucre que celui des morceaux de corossol, la vanille et le zeste de citron râpé. Laissez cuire à feu doux. Une fois bien dorés, versez dans la casserole le vieux rhum.Secouez le tout. Laissez mijotez quelques instants.
Votre confiture est cuite lorsqu'une goutte versée sur une assiette froide se fige immédiatement.
Mettez alors en pots.